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One Pot Curry

Heute gibt es ein köstliches und veganes One Pot Curry aus unserem greenorganics Kochstudio im Ruhrpott.

Rezept-Zutaten für das One Pot Curry - vegan:
(Mengenangaben für 4 Portionen)

  • 3 EL greenorganics Sesamöl
  • 1 Glas greenorganics Parboiled Reis
  • 2,5 Gläser greenorganics Klare Gemüsesuppe
  • 1 Dose greenorganics Pizzatomaten
  • 1 Dose greenorganics Kichererbsen
  • 2 EL greenorganics Erdnusscreme
  • 250ml BioTropic Kokosmilch
  • 1 EL BioTropic Kokoschips geröstet
  • 1 EL Curry
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Chili (je nach Schärfe, lieber erst weniger und später abschmecken)
  • Salz und Chili zum Abschmecken

    Frische Zutaten:

  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Paprika rot
  • 2 Stk. Möhren
  • 2 Stk. Süßkartoffeln
  • 1 Stk. Ingwer
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 Bund Koriander (Ersatz: Petersilie)

Und so wird es gemacht:

1. Vorbereiten:
- Zwiebel in feine Würfel, Paprika in Streifen, Möhren in Streifen, Süßkartoffeln in Würfel schneiden
- Ingwer schälen und reiben, Knoblauch fein hacken, Koriander hacken, Limette halbieren
- Gewürze mischen
- Klare Gemüsesuppe in warmem Wasser anrühren

2. Gar-Phase 1:
- Zwiebeln in Sesamöl anbraten
- Gewürze und den Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten bis sie intensiv duften
- Paprika und Möhren hinzugeben, kurz mitbraten
- Reis hinzugeben, kurz mit anrösten
- mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Pizzatomaten hinzugeben
- 10 Minuten köcheln lassen eventuell noch Gemüsebrühe nachgeben wenn es zu trocken wird

3. Gar-Phase 2:
- Süßkartoffeln hinzugeben
- Kichererbsen hinzugeben
- weitere 10 Minuten köcheln

4. Finish:
- Kokosmilch und Erdnusscreme hinzugeben, kurz erhitzen. 5 Minuten ziehen lassen.
- mit Salz, Limettensaft und Chili abschmecken
- auf einem Teller/Schüssel anrichten, geröstete Kokoschips und Koriander darüber geben.

Das Tolle beim One-Pott-Gericht ist: Der Reis verbindet sich beim Kochen zusammen mit den anderen Zutaten
wunderbar mit deren Aromen. Und wie bei jedem Eintopf: Am besten schmeckt er am nächsten Tag.

 

Passendes Getränk: Charitea black oder green

 

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