Schnelle Saatenbrötchen

Rezept-Zutaten für ca. 15 Brötchen:

• 500g greenorganics Weizenmehl 1050
• 200g greenorganics Dinkelmehl 1050
• 75g greenorganics Sonnenblumenkerne
• 75g greenorganics Kürbiskerne
• 50g greenorganics Leinsamen
• 1 EL greenorganics Steinsalz
• 1 EL greenorganics Rohrohrzucker

• 100 ml Wasser
• 200 ml Buttermilch (Ersatz für Veganer: 200 ml Pflanzlicher Milchersatzdrink, z.B. greenorganics Haferdrink mit 1 EL greenorganics Apfelessig mischen)
• 50g Butter (Ersatz für Veganer: Pflanzliches Fett nach Geschmack)
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Stk. Ei (Ersatz für Veganer: 1 EL Pflanzlicher Milchersatzdrink, z.B. greenorganics Haferdrink und 1 EL greenorganics Sonnenblumenöl vermischen)
• Sonnenblumen- und Kürbiskerne zum Bestreuen
  

Und so wird es gemacht:

1. Saaten in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, umrühren und 10 Min einweichen.
Saaten über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Hefe mit 1 EL Zucker in 100ml lauwarmem Wasser auflösen.

3. In eine Rührschüssel geben: Mehl, Buttermilch, Butter, die Saaten, Salz und die Hefe-Wasser-Mischung.
5 Minuten in der Küchenmaschine oder mit der Hand kneten.

4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz mit der Hand durchkneten.
Anschließend mit dem Nudelholz ca. 2,5 cm dick ausrollen.
Die Teigplatte mit dem Messer in ca. 15 eckige Brötchen schneiden.

5. Die Brötchen auf ein Backblech legen und mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort
ca. 60 Minuten gehen lassen bis sich die Brötchen deutlich vergrößert haben.

6. Die Brötchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und Sonnenblumen- und Kürbiskerne darüber streuen.

7. Bei 180 Grad Umluft für 20 Min. im vorgeheizten Backofen backen.

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