Winterliches Ofengemüse

Rezept-Zutaten für winterliches Ofengemüse für 4 Personen:

• 200g greenorganics Penne hell
• greenorganics Balsamico di modena
• greenorganics condimento bianco
• greenorganics Olivenöl
• 1 Dose greenorganics weiße Bohnen
• 150g greenorganics Walnüsse
• 2 EL greenorganics Honig flüssig
• 2 TL Italienische Kräutermischung
• 5 Stk. Knoblauchzehen
• 2 Stk. Peperoni
• 500g Champignons
• 2 Stk. rote Paprika
• 2 Stk. gelbe Paprika
• 3 Stk. kleine Zucchini
• 3 Stk. kleine Zwiebel
• frisches Basilikum
• 100g Parmesan
  

Und so wird es gemacht:

1. Ofen auf höchste Temperatur vorheizen.

2. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. 3 Bleche mit Backpapier auslegen.
Zuerst die Champignons für 12 Minuten im Ofen backen, dann die Paprika, dann die Zucchini zusammen mit den Zwiebeln.
Gemüse nacheinander aus dem Ofen in eine große Schüssel geben, sehr großzügig mit Balsamico und Olivenöl übergießen.

3. 2 Teelöffel italienische kräuter dazu geben und mit viel frischem Pfeffer aus dem Mühle und Salz abschmecken.

4. Die Knoblauchzehen fein hacken und in Oliven anschwitzen, die weißen Bohnen dazu geben und 5 Minuten mitbraten. Zum Gemüse dazugeben und untermischen.

5. Den Parmesan hobeln.

6. Die Walnüsse halbieren und in einer Pfanne anrösten. Honig mit gleicher Menge heißem Wasser vermischen, darübertreufeln und karamelisieren bis die Flüssigkeit verdampft ist.

7. Die Penne al dente kochen.

8. Die Penne zu dem Gemüse dazugeben und untermischen. Portionen auf tiefen Tellern anrichten, viele Walnüsse, viel Parmesan und frische Basilikumblätter darübergeben.

9. Unbedingt Kerzen anzünden und einen leckeren Rotwein dazu trinken! Die übrigen Walnüsse, später zum Rotwein knabbern.
 

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