Kartoffel-Köstlichkeiten Teil 2
Heute gibt es einen feinen Kartoffelsalat mit unserer neuen Mayonnaise und dem neuen scharfen Senf.
Einfach nur köstlich und zusammen mit edelem Forellenfilet oder einigen Scheiben Räucherlachs wird der Kartoffelsalat zum Festmahl.
Auch lecker traditionell mit Frikadellen oder Würstchen, ob mit oder ohne Fleisch - oder ganz einfach pur.
Das ist Soulfood und weckt Erinnerungen!
Kartoffel-Köstlichkeiten / Feiner Kartoffelsalat für 8 Portionen:
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln mit Schale
- 180 g greenorganics Mayonnaise
- 2 EL greenorganics Olivenöl
- 1 Glas greenorganics Cornichons, Gurkenwasser auffangen!
- 1 Glas greenorganics Erbsen fein
- 1 TL greenorganics Klare Suppe (100 ml)
- 2 TL greenorganics Senf scharf
- 1 TL greenorganics Honig
- Salz, Pfeffer
- 1 Stk. Zwiebel
- 100 g Joghurt
- 1 Päckchen TK Gartenkräuter
- 4 Stk. Eier
Dazu passen:
Forellenfilets, Räucherlachs oder traditionell Frikadellen oder Würstchen mit oder ohne Fleisch.
Und so wird es gemacht:
1. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, anschließend pellen,
in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
2. Die Eier hart kochen. Je nach Größe dauert das zwischen 8-10 Minuten.
Wenn die Eier vollständig abgekühlt sind (Abschrecken nicht vergessen),
die Schale entfernen und drei der Eier mit dem Messer hacken.
Ein Ei in Scheiben oder Schiffchen schneiden und zur Seite legen.
3. Gurken und Zwiebeln in Würfel schneiden (Gurkenwasser auffangen), die Erbsen abgießen.
4. Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten.
Mit 100ml Wasser ablöschen und die Klare Suppe einrühren.
Senf, Honig, etwas Gurkenwasser, Salz und Pfeffer hinzugeben und glatt rühren.
5. Anschließend die Erbsen, Gurken, Eier, Kräuter, die Senf-Zwiebelsauce,
die Mayonnaise und den Joghurt mit den Kartoffeln in einer großen Schüssel vermischen.
1 Stunde oder am besten über Nacht im Kühlschrank oder einem Kühlen Ort ruhen lassen.
Mit den Eierschiffchen dekorieren und genießen.