Das ist Sommer! Gefüllte Paprikaschoten mit Gartenkräutern
Eins meiner Leibgerichte: Die gefüllten Paprikaschoten draußen zubereiten und genießen ist für mich Sommer!
Einfach mal ausprobieren.
Für 4 Personen:
- 1 Tasse greenorganics Parboiled Reis
- 2 Dosen greenorganics Pizzatomaten
- 1 TL greenorganics Gemüsebrühe
- 4 Stk. rote oder gelbe (oder beides) Paprikaschoten
- 3 Eier
- 200g Gouda (oder Käse nach Geschmack) gerieben
- 100g Salami in Würfeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Gartenkräuter oder 2 TL getrockenete italienische Kräuter
Und so wird es gemacht:
1. Die eine Tasse Parboiled Reis in 2,5 Tassen Wasser 10 Minuten kochen, abgießen und zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. Eine Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen. Pizzatomaten hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Die Paprikas halbieren und Kerne entfernen.
4. Den Reis mit dem geriebenen Gouda, den Eiern, der zweiten gewürfelten Zwiebel und den Salamiwürfeln vermischen. Die gehackten Gartenkräuter hinzufügen und unterheben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Paprikahälften mit der Reismischung füllen und auf die Tomatensauce setzen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 40 Minuten backen bis die gefüllten Paprika goldbraun sind.