ON TOUR: Thüringer Bratwurstbällchen mit Kartoffel-Möhren-Stampf & Gartensalat
Wir waren in Erfurt in unserem schönen Bundesland Thüringen unterwegs und haben auf der Bundesgartenschau
eine echte Thüringer Spezialität die Thüringer Bratwurst - neu interpretiert.
Mit dabei war die Food-Bloggerin Verena Hirsch @allmydeer und zusammen haben wir was leckeres gezaubert.
Schmeckt doch mal rein!
Für 4 Personen:
Bratwurstbällchen:
- 1 Tasse greenorganics Basmatireis weiß
- 2 EL greenorganics Sesamöl
- 2 Stk. Hähnchen- oder Putenfilet
Für die Marinade:
- 4-5 Stk. Thüringer Bio-Bratwurst
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Dose greenorganics Pizzatomaten
- 1 EL greenorganics Tomatenmark
- 1 Pck. grüne Bohnen TK oder frische grüne Bohnen (alternativ greenorganics Brechbohnen)
- 1 Tasse greenorganics Klare Gemüsesuppe
- 1 Bund Petersilie
Kartoffel-Möhren-Stampf:
- ca. 750g Kartoffeln
- ca. 750g Möhren
- ca. 150ml Milch oder Milchersatz
- 1 Msp Muskatnuss gerieben
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
dazu Gartensalat:
- 1 Pckg. greenorganics Feta
- greenorganics Olivenöl
- greenorganics Balsamico weiß oder Apfelessig
- greenorganics Pinienkerne
- greenorganics Agavendicksaft
- Salat nach Wahl (z.B. Kopfsalat, Gurke, Wassermelone)
- frische Gartenkräuter
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Und so wird es gemacht:
1. Zuerst die Bratwurst aus der Pelle lösen und in kleine Bällchen formen.
2. Zwiebel würfeln, Tiefkühl-Bohnen auftauen oder frische Bohnen putzen und 5 Minuten in Salzwasser vorkochen.
3. Zwiebel in heißem Öl in einer Bratpfanne anbraten. Bratwurstbällchen dazugeben und scharf mitbraten.
Tomatenmark hinzugeben und einen Moment mitrösten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Pizzatomaten hinzugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die Bohnen dazugeben und weitere 5-10 Minuten mitkochen lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie hacken und unterrühren.
6. Für den Kartoffel-Möhren-Stampf die Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Stücke teilen.
Beides in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Das Wasser abgießen, Pfeffer,
Muskatnuss und Salz hinzugeben und mit der Milch nach Geschmack grob oder feiner mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.
7. Kartoffel-Möhren-Stampf auf einen Teller geben und Bratwurstbällchen-Sauce darüber geben. Mit etwas Petersilie bestreuen.
Lecker dazu: Ein frischer Gartensalat mit Feta, Wassermelone, gerösteten Pinienkernen und Kräutern
