Knuspriger Zwiebelkuchen mit Federweißer

Was gibt es schöneres im Spätsommer als ein Stück deftigen, Zwiebelkuchen mit Federweißer?
Dieser Zwiebelkuchen ist dünn und knusprig und hat das Zeug zum Lieblingsgericht! Leider gibt es den Federweißer aber nur für kurze Zeit...

Für 4 Personen (für 8 Stücke):

Für den Hefeteig:

• 330g greenorganics Weizenmehl 1050
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 3 EL greenorganics Olivenöl
• 165ml lauwarmes Wasser
• 1 TL greenorganics Steinsalz
• 1 TL greenorganics Rohrohrzucker

Für den Belag:

• 1kg Zwiebeln
• 80g gewürfelter Speck/Schinken
• 1 Packg. Frischkäse
• frisch gemahlener Pfeffer
• Steinsalz
• 300g geriebener Käse

Optional Tomaten-Gurkensalat mit Honig-Senf-Dressing:

• 3 EL greenorganics Balsamico weiß
• 3 EL greenorganics Olivenöl
• 1 TL greenorganics Senf mittelscharf
• 1 TL greenorganics Honig
• 3-4 EL BioTropic Walnüsse

 Und so wird es gemacht:

1. Aus Mehl, Hefe, Wasser, Zucker, Salz und Olivenöl einen Teig kneten.30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

3. Den Speck in heißem Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und ca. 5 Minuten dünsten bis sie zusammenfallen. Den Frischkäse hinzugeben und schmelzen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Den Hefeteig in 2 Teile teilen. Je eine dünne Teigplatte ausrollen und auf 2 Backbleche geben.

5. Die Zwiebelmischung auf beide Teigplatten aufteilen und gleichmäßig verteilen. Darüber den geriebenen Käse streuen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C 20 Minuten backen bis die Zwiebelkuchen knusprig-braun sind.

7. Dazu einen Salat aus den angegebenen Zutaten servieren.

8. Federweißer passt perfekt dazu. Wenn es gerade keinen gibt, passt auch ein fruchtiger Weißwein sehr gut.

Drucken