Französische Crêpes mit karamellisierten Früchten
Frankreich trifft Deutschland - mit unserem Kollegen Vivien Hublier, unserem französischen Kollegen bei BioTropic,
der uns zeigt, wir original französische Crêpes gebacken werden. Einfach köstlich mit einer Füllung aus karamellisierten Äpfel oder Bananen.
Zutaten (für 15-20 Stück):
Für den Teig:
- 625ml Milch 3,8 %
- 125g greenorganics Weizenmehl 550
- 125g greenorganics Dinkelmehl 630
- 100g greenorganics Zucker
- 1 Stk. Ei
- Butter zum Backen
- Salz
Für die Füllung:
- Äpfel
- reife Bananen
- 100g Butter
- 100g Zucker
Und so wird es gemacht:
1. Aus den Zutaten den Teig herstellen wie von Vivien beschrieben.
2. Den Teig über Nacht im Kühlschrank deponieren.
3. Die Crêpes nach Viviens Anleitung dünn ausbacken.
4. Äpfel in Spalten und dann in dünne Scheiben schneiden, Bananen halbieren.
5. 50g Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Äpfel hinzugeben und ca. 2-3 Minuten braten.
50g Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren lassen.
6. Ebenso die Bananen zubereiten.
7. Die Crêpes nach Viviens Anleitung füllen und genießen.
