Die Sommeräpfel sind da

Jeden Tag einen Apfel, sagt man, die Kühllager in Deutschland sind allerdings inzwischen leer. Wer nicht bis zum Herbst auf einen Apfel verzichten möchte, für den kommt die Ernte aus der Hawke's Bay in Neuseeland genau richtig. Knackig und frisch kommen sie bei uns an, um die Lücken im Regal zu füllen.

Die Hawke‘s Bay befindet sich an der Ostküste auf der Nordinsel des Landes. Der Weinanbau spielt aufgrund des günstigen Klimas die wichtigste Rolle in der Region, knapp dahinter der Gartenbau. Das Wetter ist eher mild – im Winter 10 bis 15 Grad, wobei Nachtfröste vorkommen können. Im Sommer kann es auch mal über 30 Grad werden, der Durchschnitt liegt jedoch bei 25 Grad. Das nötige Wasser für den Anbau schöpfen die Farmer aus den Heretaunga Plains – diese artesischen Quellen liegen 50 bis 60 Meter unter der Erde. Es herrschen gute Bedingungen für eine erfolgreiche Ernte.

Ein Teil der Äpfel kommt aus Carl Knapps Apfelfeldern. Seit 1983 beschäftigt er sich mit dem Anbau von Obst. Seine 24 Hektar große Plantage hat er 2001 auf biologischen Anbau umgestellt. Darauf wachsen hauptsächlich die Apfelsorten Braeburn, Gala und Fuji – auf einem anderen Teil baut er auch Birnen an. Während letztere auf dem regionalen Markt verkauft werden, sind seine Äpfel hauptsächlich für den Export bestimmt. Wir waren neugierig und haben Carl Knapp (s. Bild rechts im grünen Pullover) einige Fragen zu seinem beruflichen Umfeld gestellt:

Warum haben Sie sich für eine Umstellung auf den Bio-Landbau entschieden?

Um von den schädlichen Spritzmitteln wegzukommen, die wir im konventionellen Anbau verwendet haben. Unser Haus steht mitten in der Plantage und ich war nicht besonders glücklich mit dem Gedanken, dass ich und meine Familie diesen Chemikalien ausgesetzt sind.

Wieviele Arbeitskräfte beschäftigen Sie?

Wir haben drei dauerhafte Mitarbeiter für das ganze Jahr. In der Saison kommen zusätzlich bis zu 20 Arbeiter hinzu – sie helfen bei der Ernte und beim Ausdünnen.

Was machen Sie gegen Krankheiten und Insektenschädlinge?

Unser größtes Problem ist der in Neuseeland vorkommende sogenannte "Bronze Beetle" (lat. Eucolaspsis brunnea) – er frisst die Blätter und Früchte an. Gegenwärtig sind keine natürlichen Pflanzenschutzmittel gegen den Käfer bekannt. Zuvorkommen kann man ihm jedoch durch regelmäßiges Umgraben der Erde um die Bäume herum. Bevor der Käfer ausgewachsen ist, lebt er nämlich als Larve unter der Erde. Durch die Umgrabung wird die Larve noch vor dem Herauskommen gestoppt. Der Royal Gala ist besonders anfällig für diese Käferart. Bei den Braeburnsorten haben wir dagegen mit dem Pils Elsinoe zu kämpfen. Die Sorte Fuji passt sich dem ökologischen Anbau da besser an. Mit Hilfe der örtlichen Forschungseinrichtung können wir verschiedene Anbaumethoden ausprobieren und hoffen so den Krankheiten und Schädlingen zuvorzukommen.

Welche Apfelsorte läuft in dieser Saison am besten?

Oh, hoffentlich alle, die wir anbauen!

Wann werden die Äpfel geerntet?

Der Royal Gala wird Mitte Februar geernet, danach der Braeburn und Fuji. Die letzten Äpfel kommen im frühen Mai von den Bäumen.

Haben Sie einen Lieblingsapfel?

Den Cox Orange Pippin esse ich gerne.

Ist Bio in Neuseeland ein Thema?

Der Markt für biologische Produkte ist noch recht überschaubar; er ist noch nicht so groß wie in Europa oder Nordamerika.

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Erklärung:

1 Hektar = 100m x 100m

Ausdünnung = Um eine qualitative Ausbildung der Äpfel zu erreichen, werden per Hand die Anzahl der Blüten pro Baum reduziert.

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Rezept-Tipp: Apple Crumble


Zutaten:
4 Äpfel (z.B. Cox Orange oder Braeburn)
1 EL brauner Zucker
2 EL Ahornsirup oder Honig
2 EL Zitronensaft

Belag:
100 g Mehl
100 g Butter
80 g Rohrohrzucker
50 g Haferflocken
50 g gehackte Mandeln
50 g Kokosraspeln
Salz
Zimt

Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerne entfernen und in Achtel schneiden. Dann mit dem Zucker, Ahornsirup und dem Zitronensaft in einen Kochtopf geben. Das Ganze bei schwacher Hitze im zugedeckten Topf für ca. 10 min kochen lassen; die Äpfel sollen nicht zu weich werden. Die Apfelmischung gleichmäßig in eine flache eingefettete Auflaufform geben.

Der Belag: Mehl, Kokosraspeln, Haferflocken, Mandeln, Zucker und etwas Salz sowie den Zimt in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Die Butter schmelzen und dazugeben. Das Ganze dann zu einer Streuselmasse verarbeiten. Die Streuselmischung gleichmäßig über die Äpfel in der Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 25 – 30 min backen, bis der Belag goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen lauwarm servieren. Schmeckt sehr gut mit Eiscreme (z. B. Vanilleeis), Vanillesauce oder Schlagsahne.

Tags: Äpfel, Neuseeland, Hawke's Bay

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