Poires Williams argentines fraîchement cueillies chez BioTropic

C’est le moment de la récolte des poires d’Argentine, car la saison des poires européennes tire à sa fin. Pour couvrir la demande, nous regardons bien sûr un peu plus loin que le bout de notre nez. Les savoureuses poires viennent du spécialiste fruitier Ernesto Bartusch de la ferme La Deliciosa. Elle est située dans la province du Rio Negro, au cœur du pays. L’oasis féconde au centre de la steppe patagonienne est connue dans le monde entier pour ses pommes et ses poires goûteuses.

Mi-février, les premières poires de la sorte 'Williams' sont arrivées chez nous. Joep van Koevorden, directeur des ventes de la succursale néerlandaise BioTropic, résume la qualité en quelques mots : « À bon climat, bonne récolte. » Avec son collègue Ronald Vianen, il s’est rendu en Argentine en novembre dernier pour parler avec les producteurs sur place et pour avoir une vue d’ensemble des produits.

Cette année, les poires ont été épargnées jusqu’ici par la grêle. Elles ont pu développer un bon équilibre entre sucre et acidité et se mangent aussi bien fraîches qu’en compote. Les poires Williams sont exactement comme elles doivent être, c’est aussi notre avis : pas trop tendres, à l’arôme relevé et très rafraîchissantes.

La 'Red Bartlett', appelée aussi 'Williams Christ rouge' vient ensuite mi-mars. Elle a une coloration rouge-verte et pousse aussi à la ferme La Deliciosa.

Texte : Visnja Malesic
Photos : BioTropic GmbH
Version : février 2018

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