Pere Williams BioTropic dall'Argentina, appena raccolte

La stagione delle pere europee sta per concludersi, quindi è giunto il tempo delle pere appena raccolte provenienti dall'Argentina. Per riuscire a soddisfare la domanda guardiamo naturalmente al di là del nostro naso. Queste gustose pere sono opera dello specialista di frutta Ernesto Bartusch dell'azienda La Deliciosa, situata nella provincia di Rio Negro, nel centro del paese. Questa fertile oasi, che si trova in mezzo al deserto patagonico, è conosciuta in tutto il mondo per le sue gustosissime mele e pere.

A metà febbraio sono arrivate da noi le prime pere del tipo "Williams". Joep van Koevorden, sales manager presso la filiale BioTropic dei Paesi Bassi, riassume così la qualità, strizzando l'occhio: "Buon clima, buon raccolto." Lo scorso novembre, insieme al collega Ronald Vianen ha viaggiato in Argentina per parlare con i produttori del posto e per avere un quadro generale sui prodotti.

Quest'anno, le pere sono state finora risparmiate dalle intense grandinate. Hanno potuto quindi sviluppare un equilibrato rapporto zuccheri-acidità e possono essere gustate sia come frutta da tavola che come composta. Le pere Williams sono esattamente come devono essere e lo pensiamo anche noi: soffici ma non troppo, speziate e aromatiche, soprattutto rinfrescanti.

A metà marzo seguirà la "Red Bartlett", nota anche come "Red Williams Christ". È di colore rosso-verde e cresce anch'essa presso l'azienda La Deliciosa.

Testo: Visnja Malesic
Immagini: BioTropic GmbH
Edizione: febbraio 2018

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