BioTropic : la saison des mangues commence en Afrique de l’Ouest
Cette année, les mangues toute fraîches du Burkina Faso marquent le début de la saison des mangues en Afrique de l’Ouest. Puis, ce sera le tour des mangues de Côte d’Ivoire et du Sénégal.
Au Burkina Faso, environ 20 petits producteurs de la coopérative « Ranch du Koba » s’occupent des manguiers. Créée à l’initiative de BioTropic, cette coopérative exporte des mangues de la variété « Amélie » depuis 2011. Pour les petits producteurs, ces ventes planifiées représentent chaque année une possibilité de fournir des emplois.
En février, notre expert pour l’Afrique, Kuemkwong Siemefo, s’est rendu sur place pour discuter de la saison à venir. Cependant, c’est Désiré, le responsable des mangues de la coopérative Ivoire Organics à Korhogo, en Côte d’Ivoire, qui met sur place la récolte et toute son organisation. Chaque année, peu avant le début des récoltes, il va au Burkina Faso et y forme plusieurs équipes, qui récolteront les mangues sur les plantations en collaboration avec les petits producteurs.
Les plantations sont déjà quelque peu anciennes et les arbres très hauts. Pour accéder aux fruits, les hommes utilisent une longue perche équipée d’un crochet. Un saisonnier manie la perche et décroche le fruit, le second le rattrape à la main. De cette manière, on évite d’abîmer la fragile écorce des mangues et leur chair reste intacte. Mais les travailleurs aussi doivent faire attention à eux : en effet, une mangue fraîche peut vite devenir très désagréable. De la tige d’une mangue tout juste cueillie s’écoule un jus transparent pouvant causer de vives douleurs en cas de contact avec les yeux. Après la cueillette, les saisonniers placent les fruits tiges vers le bas et attendent jusqu’à ce que le jus se soit tari.
Les fruits sont lavés et triés à la station de conditionnement. Les femmes sont responsables du contrôle qualité. Mises en cartons, les mangues sont stockées dans un entrepôt frigorifique pour être acheminées peu de temps après vers l’Europe par voie maritime.
Il existe des centaines de variétés de mangues dans le monde. Parmi les plus connues en Europe, on compte les mangues « Amélie » et « Kent ». Les mangues « Amélie » sont plutôt rondes, très peu acides et répandent un arôme doux et fleuri. Les mangues « Kent », elles, sont plus ovales, plus juteuses et ont un goût ressemblant à celui de la prune.
Texte : Visnja Malesic
Illustrations : BioTropic GmbH
Version : mars 2016
En février, notre expert pour l’Afrique, Kuemkwong Siemefo, s’est rendu sur place pour discuter de la saison à venir. Cependant, c’est Désiré, le responsable des mangues de la coopérative Ivoire Organics à Korhogo, en Côte d’Ivoire, qui met sur place la récolte et toute son organisation. Chaque année, peu avant le début des récoltes, il va au Burkina Faso et y forme plusieurs équipes, qui récolteront les mangues sur les plantations en collaboration avec les petits producteurs.
Les plantations sont déjà quelque peu anciennes et les arbres très hauts. Pour accéder aux fruits, les hommes utilisent une longue perche équipée d’un crochet. Un saisonnier manie la perche et décroche le fruit, le second le rattrape à la main. De cette manière, on évite d’abîmer la fragile écorce des mangues et leur chair reste intacte. Mais les travailleurs aussi doivent faire attention à eux : en effet, une mangue fraîche peut vite devenir très désagréable. De la tige d’une mangue tout juste cueillie s’écoule un jus transparent pouvant causer de vives douleurs en cas de contact avec les yeux. Après la cueillette, les saisonniers placent les fruits tiges vers le bas et attendent jusqu’à ce que le jus se soit tari.
Les fruits sont lavés et triés à la station de conditionnement. Les femmes sont responsables du contrôle qualité. Mises en cartons, les mangues sont stockées dans un entrepôt frigorifique pour être acheminées peu de temps après vers l’Europe par voie maritime.
Il existe des centaines de variétés de mangues dans le monde. Parmi les plus connues en Europe, on compte les mangues « Amélie » et « Kent ». Les mangues « Amélie » sont plutôt rondes, très peu acides et répandent un arôme doux et fleuri. Les mangues « Kent », elles, sont plus ovales, plus juteuses et ont un goût ressemblant à celui de la prune.
Texte : Visnja Malesic
Illustrations : BioTropic GmbH
Version : mars 2016
Mots-clés: Burkina Faso (FR), Côte d'Ivoire (FR), Ivoire Organics (FR), Kuemkwong Siemefo (FR), Mangues (FR), Ranch du Koba (FR), Sénégal (FR)
