Homemade Hummus und Fladenbrot
Eine geschmackliche Reise in den Orient, die auch sehr gut zu jedem deutschen Grillabend passt.
Zutaten Homemade Hummus und Fladenbrot für 6 Personen:
Tahin:
- 250g greenorganics Sesam
- 30ml greenorganics Sesamöl
- 1 Prise Salz
Hummus:
- 300g greenorganics Kichererbsen trocken
- 1 Packg. Backpulver
- 1 Stk. Zitrone
- 3 EL Tahin selbstgemacht (s. oben)
- 4 TL Kichererbsenwasser
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- ca. 1 TL Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
Zur Garnierung:
- Paprika edelsüß
- greenorganics Olivenöl
- Petersilie
- ein paar ganze Kichererbsen (vor dem Stampfen zur Seite legen)
Fladenbrot:
- 500g greenorganics Weizenmehl Type 550
- 300ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz greenorganics Sesam
- greenorganics Olivenöl
- Schwarzkümmel (gemahlen)
Schneller Salat:
- 1 Dose greenorganics weiße Bohnen
- 1 Stk. Schlangengurke
- 3 Stk. Strauchtomaten
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 1/2 Stk. Zitrone
- greenorganics Balsacmico weiß
- greenorganics Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Und so wird es gemacht:
Tahin selber machen:
1. Sesam in der Pfanne ohne Öl anrösten. Aufpassen, dass die Samen nicht anbrennen.
2. Sesamsamen etwas abkühlen lassen und dann in einen Mixer geben. Sesamöl und Salz hinzugeben.
3. Solange mixen bis die Tahin eine homogene Masse ist. In ein Schraubglas abfüllen.
Hummus:
1. Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Zusammen mit dem Wasser und dem Backpulver in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Schaum abschöpfen, Deckel auflegen und 1 1/2 Std. köcheln lassen.
3. 2 EL gekochte Kichererbsen in ein Schälchen geben und zur Seite stellen.
4. Kichererbsen abgießen, in eine große Schüssel geben und mit dem Stampfer pürieren bis eine homogene Paste entstanden ist.
5. Tahin, Kichererbsenwasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gepressten Knoblauch hinzugeben und unterrühren. Abschmecken und evtl. noch nachwürzen.
6. Schüssel abdecken und ca. 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Hummus auf einem Teller anrichten. Olivenöl, Paprikapulver, Petersilie und die beiseite gestellten Kichererbsen darüber geben und mit Fladenbrot servieren.
Fladenbrot:
1. Mehl mit Wasser, Salz und Hefe zu einem Teig verkneten. Teigkugel mit Olivenöl einreiben, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech flachdrücken.
2. Mit Olivenöl bepinseln, Schwarzkümmel und Sesam darüber streuen und 1 Std. gehen lassen.
3. Mit den Fingern Löcher in den Teig drücken und bei 230°C Umluft ca. 15 Minuten backen.