Kiwi-Früchte aus Italien
In Norditalien hat im März der Winter sein Zepter noch nicht aus der Hand gegeben und doch können Bio-Kiwis der Region als Frühlingsboten aufwarten. Sie haben die italienische Sonne des letzten Jahres in ihrem Fruchtfleisch gespeichert und sind jetzt genau richtig in Reife und Zuckergehalt.
Unsere Kiwis der Sorte "Hayward" kommen aus der norditalienischen Region Venetien und Emilia-Romagna. Unser italienisches BioTropic-Team in Cesena ist in letztgenannter Gegend ansässig – die Wege zum Produzenten sind für unseren Agrar-Ingenieur Mauro Finotti somit nicht weit.
Die Kiwis werden im Oktober mit der Hand hartreif geerntet und dann kühl gelagert. Im Handel können sie so bis etwa Juni verkauft werden. Der Zeitpunkt der Ernte wird nach dem Zuckergehalt der Frucht bestimmt: Je höher der sogenannte Brix-Wert, desto mehr Zucker befindet sich in der Kiwi. Etwa 7 Brix muss das Fruchtfleisch bei der Ernte aufweisen, beim Verkauf und Verzehr liegt der Wert zwischen 11 und 12 – damit ist die Kiwi erst ein sinniges Erlebnis für unsere Geschmacksnerven.
Kiwis sind für ihren hohen Vitamin C-Gehalt bekannt – eine große Frucht kann bereits den empfohlenen Tagesbedarf an Vitamin C decken. Kiwi-Früchte können mehrere Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Reife Früchte geben übrigens bei Fingerdruck leicht nach – noch harte Kiwis können bei Raumtemperatur problemlos nachreifen.
Italien ist der größte Kiwi-Produzent weltweit, sogar noch vor Neuseeland, aus dem der Name der Frucht seinen Ursprung hat – vom Kiwi-Vogel nämlich. Sind die europäischen Kiwis alle gegessen, kommt im Sommer Nachschub aus...ja, Neuseeland.
Auch 'Grad Brix' = Maßeinheit für die lösliche Trockensubstanz in einer Flüssigkeit und damit annähernd der Zuckergehalt bzw. der Wert des Reifegrades einer Frucht.
Junge, noch nicht ausgereifte Kiwis auf den Ästen
So schön sehen Kiwis aus, wenn sie reif sind
Unser BioTropic Agrar-Ingenieur in Italien: Mauro Finotti
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