Ananas aus Costa Rica
Seit neuestem bekommt BioTropic saftige Bio-Ananas aus Costa Rica. Das kleine gebirgige Land in Zentralamerika ist eines der größten Ananas-Exporteure weltweit. Die süßen Früchte sind begehrt und die Nachfrage nach ökologisch und fair erzeugten Ananas steigt. Vertrieben werden die gelben Früchte von der in Costa Rica tätigen Kooperative Proagroin. Sie bietet interessierten Kleinbauern Hilfestellung beim Aufbau und der Vermarktung von Agrarprodukten. Das Spektrum reicht von einer Kreditvergabe bis zur technischen Unterstützung bei der landwirtschaftlichen Produktion. Die derzeit 340 Mitglieder – kleine bis mittelgroße Agrarbetriebe – können damit eine Abhängigkeit von großen multinationalen Fruchtkonzernen vermeiden und selbstständiger agieren. Unser Agrar-Ingenieur in Lateinamerika, Volker Schmidt, hat sich bereits von den hohen Produktionsstandards der Kooperative überzeugt.
1 Bio-Ananas
1 Bio-Orange,
1 halbe Bio-Zitrone
3 EL Bio-Honig
90 gr Pektin (natürliches Verdickungsmittel)
350 ml Ananassaft
1 Prise Salz
Zubereitung:
1) Ananas in Viertel schneiden, Fruchtfleisch ausschälen. Die Stücke in einer Schüssel grob raspeln. Zusammen mit dem angefallenen Saft in einen Stahltopf geben.
2) Die Orange und Zitrone heiß abwaschen. Die gesamte äußere Schale abschaben. Früchte halbieren und auspressen. Das anfallende Fruchtfleisch und den Saft zur Ananas geben.
3) Zum Schluss den Honig, das Pektin, das Salz und den Ananassaft unterrühren.
4) Die Fruchtmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren mindestens 45 Minuten einkochen. Die Konfitüre ist fertig, wenn sie nicht mehr tropfenweise, sondern zähflüssig und schwer von einer Metallkelle fließt.
5) In gründlich gereinigte Gläser füllen und fest verschließen. Kühl aufbewahren, angebrochene Gläser nur im Kühlschrank lagern.
Rezept-Tipp: Ananas-Zitronen-Konfitüre
Zutaten: 1 Bio-Ananas
1 Bio-Orange,
1 halbe Bio-Zitrone
3 EL Bio-Honig
90 gr Pektin (natürliches Verdickungsmittel)
350 ml Ananassaft
1 Prise Salz
Zubereitung:
1) Ananas in Viertel schneiden, Fruchtfleisch ausschälen. Die Stücke in einer Schüssel grob raspeln. Zusammen mit dem angefallenen Saft in einen Stahltopf geben.
2) Die Orange und Zitrone heiß abwaschen. Die gesamte äußere Schale abschaben. Früchte halbieren und auspressen. Das anfallende Fruchtfleisch und den Saft zur Ananas geben.
3) Zum Schluss den Honig, das Pektin, das Salz und den Ananassaft unterrühren.
4) Die Fruchtmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren mindestens 45 Minuten einkochen. Die Konfitüre ist fertig, wenn sie nicht mehr tropfenweise, sondern zähflüssig und schwer von einer Metallkelle fließt.
5) In gründlich gereinigte Gläser füllen und fest verschließen. Kühl aufbewahren, angebrochene Gläser nur im Kühlschrank lagern.
Tags: Volker Schmidt , Costa Rica, Ananas
