Erste Reiferei nur für Bio-Bananen
Seit Mitte April werden bei BioTropic in Duisburg Bio-Bananen für ganz Europa gereift. Nach zehn Wochen Bauzeit und einem Probelauf rollen jetzt fast täglich die LKW von den Häfen in Holland mit Bananen nach Duisburg.
Mehr als zehntausend Kartons haben in den acht Reifekammern Platz. Mit modernster Technik und viel Fingerspitzengefühl erhalten die Bananen hier genau den richtigen Gelbton, den sie für den Verkauf im Laden brauchen. BioTropic reift im eigenen neuen Lager in Duisburg-Neumühl Bio-Bananen, Demeter-Bananen und Fair Trade Ware aus der Dominikanischen Republik, Ecuador und Peru.
Keine üppig grüne Plantage, sondern nüchterne graue Dämmplatten, das ist der Ort, an dem leckere gelbe Bio-Bananen optimal reif werden. Die Banane soll ja möglichst schön gelb im Laden liegen und auch noch zuhause auf dem Obstteller ein paar Tage so aussehen, bevor sie langsam dunkler und überreif wird. Darum kommen die Bananen grün bei uns an und werden erst langsam in der Reifekammer gelb.
Auf 1000 Quadratmeter hat die BioTropic in ihrem neuen Lager in Duisburg-Neumühl acht Reifekammern für Bananen gebaut. Für den Laien sehen diese Kammern aus wie überdimensionale Garagen, die allerdings voller Hightech stecken. Wände und Decken der Kammern bestehen aus zirka sechs Zentimeter dicken Dämmplatten. In der Mitte unter der Decke läuft auf der ganzen Länge der Kammer ein Schacht mit Ventilatoren. Sie verteilen das künstlich erzeugte Klima optimal bis in den letzten Winkel der Bananenkartons.
Wenn die Kammer voll bestückt ist stehen darin knapp 1300 Kartons Bananen auf Paletten zum reifen. Damit sie langsam Farbe bekommen wird über eine computergesteuerte Anlage das passende Klima für die Bananen geschaffen. Dafür gibt es vier voneinander getrennte Systeme: Ein Kühlaggregat, eine Heizung, eine Lüftung und eine Gaszufuhr. Unter einer optimalen Mischung aus Kälte, Wärme, Frischluftzufuhr und dem Reifegas Ethylen werden die Bananen in vier bis acht Tagen so gereift, dass sie appetitlich leuchtend gelb im Laden ankommen.
Das ist ein Stückchen Wissenschaft für sich. Bei der BioTropic beherrscht diese Wissenschaft Thorsten Reno, der Herr der Reifekammern. Von seinem Schreibtisch aus kann er per Computer das Klima in jeder einzelnen Kammer so einstellen, das die Bananen zu dem jeweils gewünschten Auslieferungstermin die optimale Farbe haben. Drei Temperaturfühler in der Kammer liefern die aktuellen Klimadaten direkt auf den Bildschirm auf Thorstens Schreibtisch..
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