Saftige Bio-Zitronen aus Sizilien
Die Zitrone: Ursprünglich aus Asien stammend, war sie bereits im antiken Rom in ihrer Wildform bekannt. Sizilien gehörte zu den ersten Anbaugebieten in Europa. Das mediterrane Klima und die fruchtbare Asche des Vulkans Ätna, sorgen auch heute noch für ideale Wachstumsbedingungen. Die Sizilianer sind wahre Meister im Zitronenanbau -- die Früchte werden nach traditionellen Methoden angebaut und saftig-reif geerntet. Die bekanntesten Zitronen wachsen an der Ostküste in der Gegend um Syrakus. Die regionale Varietät 'Femminello Siracusano' ist sogar geografisch geschützt. Diese Zitrone zeichnet sich durch einen hohen Saftgehalt und eine dünne Schale aus. Sie ist daher nicht nur hervorragend für die Küche geeignet, sondern wird auch in der Kosmetik sehr geschätzt.
Wenn unsere Bäume im mitteleuropäischen Raum im Herbst ihr Laub abwerfen, beginnt auf Sizilien die Haupterntesaison für Zitronen. Interessanterweise können Zitronenbäume generell gleichzeitig Blüten und Früchte tragen, daher sind sie das ganze Jahr über erntefähig. Jede Blüte bzw. Ernte trägt einen eigenen Namen, unter dem sie gehandelt wird: Die Primofiore (von Oktober bis März), die Bianchetto (von April bis Juni) und die Verdello (von Juli bis September).
Diesmal stellen wir Ihnen zwei unserer Zitrusfrüchte-Lieferanten aus Sizilien vor:
Gegründet: 2002
Zertifiziert: BAC
Lieferant von BioTropic seit: 2008
Nur rund 5 Kilometer sind es bis zum Meer. Die Azienda Failla-Floridia erstreckt sich auf insgesamt 85ha und endet an einer Bergkette. Wie im göttlichen Garten der Hesperiden wachsen hier zahlreich Zitronen, Orangen und Grapefruits. Die Fläche teilt sich in 10 Produktionsbetriebe auf -- so ist sie einfacher zu bewirtschaften. Als Luigi Fiumara und seine Frau Concetta Failla damals bei einem Erbe die Wahl hatten, haben sie sich für die Zitronenplantage entschieden. Sie suchten einen sinnvollen ganzheitlichen Ansatz, und den haben sie zwischen ihren Zitronenbäumen gefunden. Dem heutigen erfolgreichen Betrieb gingen viel Arbeit und Investitionen voraus. Hauptberuflich arbeiten sie als Ärzte mit Leidenschaft. Deswegen packen alle mit an: Während ein Agrar-Techniker hauptsächlich für die Produktion zuständig ist, kümmert sich Luigis Neffe um den Packbetrieb und die Vermarktung. Nach einem anstrengenden Tag in der Klinik, genießt Luigi die Zeit, die er zwischen den Zitronenbäumen verbringen kann. Aus dem anderen Erbteil ist übrigens eine Spa und ein Golfplatz geworden. "Fügt sich auch nicht schlecht in die Landschaft ein", fügt Luigi mit einem Augenzwinkern hinzu.
Gegründet: 1979
Zertifiziert: Bio Agricert
Lieferant von BioTropic seit: 1998
Das Unternehmen von Chiara Lo Bianco ist heute ein vielfältiger Betrieb, der auf biologisch angebauten Obst und Gemüse spezialisiert ist: Zitronen, Melonen, Endivien, Möhren, Fenchel, Paprika, Zwiebeln und Zucchini. Dem Bio-Betrieb ging ein Zitronengarten der Großmutter voraus. Chiara Lo Biancos Vater Giuseppe hatte diesen vergrößert und einen Produktionsbetrieb aufgebaut. Nicht lange darauf stellte er auf biologischen Anbau um. Er war es leid Geld in chemische Pflanzenschutzmittel zu investieren, die dann doch seinem Boden schadeten. Das war vor mehr als 20 Jahren -- damit war Giuseppe ein echter Bio-Pionier in der Gegend von Syrakus. Seine Tochter Chiara wünschte sich in seine Fußstapfen zu treten und seine Projekte weiterzuentwickeln. Sie studierte Agrarwissenschaften und sammelte während eines Ausland-Doktorats viele agrartechnische Erfahrungen, die sie heute erfolgreich im eigenen Landwirtschaftsbetrieb einsetzen kann. Wie Chiara ihren Betrieb beschreiben würde? Dazu zitiert sie einen Ausspruch ihres inzwischen verstorbenen Vaters: "Unser größter Erfolg nach 20 Jahren ist es auf unserem Land tagsüber Schmetterlinge und in der Nacht Glühwürmchen sehen zu können."
Sie sehen eine grüne oder grün-gelbe Zitrone im Laden? Greifen Sie unbesorgt zu, eine Zitrone ist dann reif, wenn die Schale glänzt und das Zucker-Säure-Verhältnis ausgeglichen ist. Mit der Reife hat die Farbe nichts zu tun. Damit die Schale eine gelbe Farbe bekommt, sind kühle Nächte nötig. Damit ist auch erklärt, warum es im Sommer keine gelben Bio-Zitronen gibt. An der Saftigkeit der Zitrone ändert das jedoch nichts.
Copyright Bilder: Visnja Malesic und Ramona Eykeln -- BioTropic
Bild 'Chiara Lo Bianco': Marc Doradzillo -- Alnatura
Tags: Italien, Zitronen, Floridia Agrumi, Chiara Lo Bianco
