Les raisins sucrés d‘Italie

Doris Thiewes, notre chef de projets en Italie, ne tarit pas d’éloges à propos des vendanges actuelles de raisin de table italien : « Cette année, les raisins sont beaux et sucrés », nous confie-t-elle. Ce n’est pas vraiment étonnant : l’été italien a été très chaud, avec peu de pluies et une ration de soleil en plus – c’est un avantage pour les ceps de vignes. Cela permet au degré Brix (concentration en sucre) des fruits d’évoluer de manière avantageuse et aux raisins de mûrir de manière optimale.
 

L’Italie est l’un des hauts-lieux de la viticulture en Europe. La coopérative ABA Mediterranea fait partie de nos fournisseurs. Il s’agit d’une association de 20 petites exploitations familiales dans les Pouilles et la Basilicate (sud-est de l’Italie). Elles possèdent une longue expérience dans le domaine de la production biologique : BioTropic travaille avec leurs dirigeants depuis plus de 10 ans déjà.

Sur place, les baies fruitées sont récoltées de la mi-juin à la fin du mois d’octobre. Les principales vendanges ont lieu en août et en septembre : du Red Globe rouge vif à l’Italia blanc et juteux. En outre, on trouve également des variétés blanches et bleues sans pépins telles que les Regal et les Crimson. Il y en a vraiment pour tous les goûts.

Une fois vendangés, les raisins ne continuent pas à mûrir, c’est pourquoi seuls les raisins mûrs sont soigneusement cueillis à la pince et posés dans les récipients prévus à cet effet. Cette saison, la coopérative propose pour la première fois les „Carrybags“, de petits sachets de transport conçus pour n’accueillir qu’une seule grappe à la fois. Ainsi, le client peut tranquillement emporter un sachet, sans craindre d’abimer les baies fragiles.

Sur ses surfaces de culture bio, la coopérative fait pousser bien d’autres variétés de fruits et de légumes : par exemple, des choux-fleurs, du fenouil, des bettes, des fines herbes, des melons, des agrumes, des patates douces, des pêches et des abricots. Ainsi, les producteurs assurent à leurs employés du travail tout au long de l’année et sont présent sur le marché à chaque saison.

Texte : Visnja Malesic
Images : BioTropic GmbH | ABA Mediterranea

Mots-clés: ABA Mediterranea (FR), Doris Thewes (FR), Italie (FR), Raisins (FR)

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