Citrons bio juteux de Sicile
Le citron : originaire d'Asie, il était connu dès la Rome antique sous sa forme sauvage. La Sicile fut l'une des premières régions de culture en Europe. Le climat méditerranéen et les cendres fertiles du volcan Etna créent, aujourd'hui encore, des conditions de croissance idéales. Les siciliens sont de véritables maîtres dans l'art de la culture du citron – les fruits sont cultivés selon les méthodes traditionnelles et récoltés mûrs et juteux. Les célèbres citrons poussent sur la côte dans les environs de Syracuse. La variété régionale 'Femminello Siracusano' est même protégée géographiquement. Ce citron se distingue par une forte teneur en jus et une écorce fine. Il convient donc parfaitement pour la cuisine, mais il est également très apprécié dans le secteur de la cosmétique.
Lorsqu'en Europe centrale, nos arbres perdent leur feuillage à l'automne, en Sicile commence la saison de la récolte des citrons. Il est intéressant de noter que les citronniers peuvent généralement porter des fleurs et des fruits, ils peuvent donc faire l'objet de récoltes toute l'année. Chaque floraison ou récolte porte un nom qui lui est propre et qui détermine quand elle fera l'objet de toutes les attentions : la Primofiore (d'octobre à mars), la Bianchetto (d'avril à juin) et la Verdello (de juillet à septembre).
Nous vous présentons aujourd’hui deux de nos fournisseurs en agrumes :
Fondée : 2002
Certifiée : BAC
Fournisseur de Biotropic : depuis 2008
5 kilomètres seulement de distance avec la mer. La Azienda Failla-Floridia s’étend sur 85ha au total et finit devant une chaîne de montagnes. Comme dans le jardin divin des Hespérides poussent ici de nombreux citrons, oranges et pamplemousse. La superficie se divise en 10 zones de production -- elle est ainsi plus facile à exploiter. Lorsque Luigi Fiumara et son épouse Concetta Failla purent choisir à quoi consacrer un héritage, ils choisirent une plantation de citrons. Ils cherchèrent une approche globale sensée, et ils l’ont trouvée entre leurs citronniers. L'exploitation aujourd'hui prospère a demandé beaucoup de travail et d'investissements. Ils exercent tous deux la médecine comme activité professionnelle principale et ce, avec passion. C'est pourquoi tout le monde met la main à la pâte : tandis qu’un technicien agronome se charge principalement de la production, le neveu de Luigi s'occupe du conditionnement et de la commercialisation. Après une journée fatigante à la clinique, Luigi apprécie le temps qu'il peut passer au milieu des citronniers. L'autre partie de l'héritage est au fait devenue un spa et un golf. « Il s'intègre assez bien dans le paysage » ajoute Luigi malicieusement.
Fondée : 1979
Certifiée: Bio Agricert
Fournisseur de Biotropic : depuis 1998
L'entreprise de Chiara Lo Bianco est aujourd'hui une exploitation diversifiée, qui s'est spécialisée dans la culture de fruits et légumes cultivés de façon biologique : citrons, melons, endives, carottes, fenouil, poivron, oignons et courgettes. L'entreprise bio est partie d'un jardin de citrons de la grand-mère. Le père de Chiara Lo Bianco, Giuseppe, l'a agrandi et a créé une entreprise de production. Peu de temps après, il la transforma en exploitation biologique. Il était las de dépenser de l'argent en produits phytosanitaires chimiques qui endommageaient son sol. C'était il y a plus de 20 ans -- Giuseppe était ainsi un véritable pionnier du bio autour de Syracuse. Sa fille Chiara a souhaité marcher dans ses pas et continuer de développer ses projets. Elle étudia l'agronomie et acquis, lors de son master à l'étranger, une grande expérience en matière d'agronomie, une expérience qu'elle peut aujourd'hui appliquer avec succès dans son exploitation agricole. Comment elle décrirait son entreprise ? Elle cite pour cela son père, entre-temps décédé : « notre plus grand succès, après 20 ans d'existence, est de pouvoir voir, sur notre exploitation, des papillons le jour et des lucioles la nuit. »
vous voyez un citron vert ou vert-jaune en magasin ? N'hésitez pas à le prendre car un citron est mûr lorsque la peau brille et que le rapport sucre-acidité est équilibré. La couleur n’a rien à voir avec la maturité. Afin que la peau devienne jaune, il faut des nuits fraiches. Cela explique aussi pourquoi en été, il n'y a pas de citrons bio jaunes. Cela ne change toutefois rien à la saveur du citron.
Copyright images : Visnja Malesic et Ramona Eykeln -- BioTropic
Image 'Chiara Lo Bianco': Marc Doradzillo -- Alnatura
Mots-clés: Chiara Lo Bianco (FR), Floridia Agrumi (FR), Italie (FR), Citrons (FR)
