Saison de la clémentine bio de Calabre
La clémentine est d’une culture récente et sans doute due un croisement entre la mandarine et l’orange. Elle est en général sans pépins, son écorce est parfumée et facile à enlever, sa chair est douce, aromatique et sucrée. Les clémentines calabraises sont considérées comme les meilleures clémentines du monde, raison pour laquelle leur origine géographique est même protégée. Le climat des régions de culture à la pointe de la botte italienne convient particulièrement bien aux clémentines, très ensoleillé tout en étant très doux car la côte n’est pas loin. Différents agrumes et olives sont une des productions majeures de la Calabre. La région est par ailleurs structurellement faible et le chômage élevé. La chute dramatique du prix des fruits cultivés conventionnellement au cours des dernières décennies a contraint beaucoup de producteurs à renoncer ou à quitter la région. Mais dans les années 90, une nouvelle opportunité s’est offerte aux cultivateurs sur le marché : la demande croissante en fruits issus de la culture biologique.
Nous présentons deux de nos fournisseurs calabrais de clémentines bio :
Dès l’âge de 20 ans, Renato Falco était déjà convaincu que l’on pouvait obtenir une bonne récolte sans produits chimiques. Entretemps âgé de 48 ans, le cultivateur apporte chaque année la preuve que cela est possible avec des connaissances de technique agricole et un peu plus de travail. Ses clémentines bio poussent sur une superficie de 30 hectares ; il travaille en outre dans une coopérative avec deux autres petites exploitations dont il s’occupe et dont il récolte et commercialise les fruits. C’est ainsi qu’il récolte en fin d’année les clémentines de plus de 40 hectares.
Afin de prolonger autant que possible la saison des clémentines, il cultive une sorte précoce et une tardive, la Corsica 2 et l’Hernandina. A la mi-octobre environ jusqu’en janvier de l’année suivante, les clémentines sont récoltées, puis lavées et triées dans le grand entrepôt moderne de 1 300 mètres carrés.
L’exploitation familiale Sole e Natura coopère avec BioTropic depuis 1999. Certifiée Ecocert et GlobalGAP, elle remplit toutes les conditions cadres d’une exploitation bio engagée.
Massimo Sammarro (34) a repris il y a six ans l‘Azienda Agricola de son père. À l’époque, le verger était déjà en possession de la famille depuis 40 ans. Afin d’assurer l’avenir de l‘exploitation, il a procédé à d’importantes mesures de modernisation : une installation photovoltaïque alimente depuis en énergie le système d’irrigation, de nouvelles sortes de porte-greffes assurent des pousses plus robustes. Afin de prolonger la saison des clémentines, il a en outre agrandi son verger de différentes sortes précoces et tardives : p. ex. Caffin, Spinoso, Hernadina et Tardivol. Elles étendent la disponibilité de début octobre à fin janvier.
L’exploitation agricole de 17 hectares est située dans la plaine de Sibari, la région de culture principale italienne de clémentines. Le climat et le sol assurent un rapport équilibré entre sucre et acidité et produisent donc des fruits juteux et aromatiques.
Massimo Sammarro produit pour le distributeur bio calabrais "Frutta Bio", dont il est aussi l‘associé.
Massimo fait de la culture biologique depuis 14 ans, il est devenu fournisseur BioTropic il y a huit ans. Il est certifié GlobalGap et depuis cette année, il travaille même selon les directives de Naturland.
dans le cas des clémentines et d’autres agrumes, la couleur de l’écorce ne dit rien sur la maturité. Il est donc faux de croire qu’elle doit être bien orange ou bien jaune. La couleur dépend de l’écart de température entre le jour et la nuit tant que les fruits sont encore sur l’arbre. Les nuits froides des mois d’hiver assurent la couleur orange luisante. Au début de la saison, les clémentines peuvent donc avoir une nuance verte et être quand même juteuses et savoureuses. Après la récolte, la peau des agrumes conventionnels est souvent traitée avec de la cire et des produits préventifs contre les moisissures. En revanche, les clémentines cultivées écologiquement sont récoltées à pleine maturité avec soin et savoir-faire, afin d’éviter d’abîmer la peau.
Mots-clés: Azienda Agricola (FR), Clémentines (FR), GLOBAL G.A.P (FR), Italie (FR), Naturland (FR), Sole e Natura (FR)
