Crujientes y dulces: Sandías ecológicas de Italia

Compuesta en más del 90 % de líquido, la sandía es ideal para quitar la sed durante el verano. Ya hace 4000 años los antiguos egipcios degustaron la fruta jugosa.



Las sandías son plantas en gran medida de clima cálido, por eso no se plantan en Italia hasta después de la época de heladas y pueden cosecharse más o menos a partir de mayo hasta septiembre. Los melones sicilianos abren la temporada italiana de melones, a partir de mediados de junio siguen las sandías de Apulia y Basilicata situadas más al norte.

Nuestros productores italianos cultivan diferentes variedades de melones, que se diferencian en tamaño y forma. Existen las mini-sandías de las especies “Modellino“ y ”Petito”, que tienen un peso de entre 1 y 3 kilos. De tamaño medio es la “Prestige”, que llega a tener un peso de entre 2 y 7 kilos. En general los melones alcanzan naturalmente pesos aún mayores: las especies como la “Crimson” ponen hasta 20 kilos encima de la báscula. Estos pesos pesados son apreciados especialmente por los consumidores italianos: “¡Cuánto más grande, más sabrosa!”, es lo que creen firmemente.

Pero ya sea grande o pequeña, la sandía es más aromática cuando está madura. Una indicación sobre su grado de madurez la proporciona la prueba de golpeo: si emite un sonido sordo y sonoro, la fruta está lista para su consumo. Si, por el contrario, el sonido es hueco y metálico, será mejor que repose algún tiempo más, no está aún madura.

A continuación presentamos una selección de nuestros productores de sandías ecológicas. Sus haciendas se encuentran todas en el “talón de la bota” de Italia, en la región de Apulia. Los tres se dedican exclusivamente a la agricultura ecológica.

Arcangelo Santoro comenzó con su producción ecológica en el año 2005. Su hacienda tiene un tamaño de aproximadamente 30 hectáreas – allí hay mucho espacio para verduras ecológicas como la coliflor, el hinojo, la col negra, los melones y las sandías. 8 hectáreas están reservadas solamente para las sandías. En esta temporada se ha especializado en la variedad “Prestige”. Aprecia en ella sus pocas pepitas, su compacidad y que se conserva durante más tiempo. Es cosechada desde mediados de junio hasta septiembre.

Su primo Vito Santoro pueda presentar también una experiencia de 10 años en el cultivo ecológico. Junto con su hijo Raffaele cultiva en la hacienda de alrededor de 27 hectáreas de tamaño uvas de mesa, diferentes verduras y melones en calidad ecológica. 3 hectáreas están disponibles para las sandías de la especie “Prestige”.

Michele Pignalosa se ha especializado en la producción de sandías ecológicas e hinojo ecológico. Para poder ofrecer un surtido variado produce sobre una superficie de cultivo de un tamaño de 32 hectáreas también uvas de mesa sin pipas y diferentes verduras ecológicas. Sobre 5 hectáreas crece la sandía “Prestige” y una menor cantidad de “Crimson”.

Etiquetas: Italia (ES), sandías (ES)

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