Jugosos limones ecológicos de Sicilia
El limón: Originario de Asia, ya era conocido en la antigua Roma en su forma silvestre. Sicilia fue una de las primeras zonas de cultivo de Europa. El clima mediterráneo y la fértil ceniza del volcán Etna proporcionan aún hoy unas condiciones ideales para el crecimiento. Los sicilianos son unos verdaderos maestros en el cultivo de limones -- los frutos son cultivados según métodos tradicionales y se cosechan maduros y jugosos. Los limones más conocidos crecen en la costa oriental en la zona alrededor de Siracusa. La variedad regional ’Femminello Siracusano’ está incluso protegida geográficamente. El limón se distingue por un elevado contenido en zumo y una cáscara fina. Por consiguiente no es sólo extraordinariamente apropiado para la cocina, sino que también es muy apreciado en la cosmética.
Cuando en otoño nuestros árboles en el área de Europa Central se desprenden de sus hojas comienza en Sicilia la principal temporada de cosecha de limones. Resulta interesante señalar que los limoneros pueden generalmente florecer y dar frutos al mismo tiempo, pueden por lo tanto cosecharse a lo largo de todo el año. Cada floración o bien cosecha lleva su propio nombre, bajo el cual es comercializada: La Primofiore (de octubre a marzo), la Bianchetto (de abril a junio) y la Verdello (de julio a septiembre).
En esta ocasión les presentamos a dos de nuestros proveedores de cítricos de Sicilia:
Fundada: en 2002
Certificada: BAC
Proveedor de Biotropic: desde 2008
Hay solamente 5 kilómetros hasta el mar. La Azienda Failla-Floridia se extiende sobre en total 85 hectáreas y acaba en una cordillera. Como en el jardín divino de las Hespérides crecen aquí numerosos limones, naranjas y pomelos. El área se divide en 10 unidades de producción -- de esta manera es más fácil de explotar. Cuando Luigi Fiumara y su esposa Concetta Failla tuvieron en su día, con ocasión de una herencia, la posibilidad de elegir, se decidieron por la plantación de limones. Buscaban un enfoque integral oportuno, y este lo han encontrado entre sus limoneros. A la explotación exitosa actual le precedieron mucho trabajo y muchas inversiones. Profesionalmente trabajan con pasión como médicos. Por eso ayudan todos: mientras que un técnico agrónomo es principalmente responsable de la producción, el sobrino de Luigi se ocupa del empaquetado y la comercialización. Después de un día agotador en la clínica, Luigi disfruta del tiempo que puede pasar entre los limoneros. Por cierto que la otra parte de la herencia se ha convertido en un Spa y un campo de golf. “Tampoco encaja mal en el paisaje”, añade Luigi con un guiño.
Fundada: en 1979
Certificada: Bio Agricert
Proveedor de Biotropic: desde 1998
La empresa de Chiara Lo Bianco es actualmente una explotación variada que se ha especializado en la producción de fruta y verdura cultivadas ecológicamente: limones, melones, endivias, zanahorias, hinojo, pimientos, cebollas y calabacines. A la explotación ecológica le precedió un jardín de limoneros de la abuela. Giuseppe, el padre de Chiara Lo Bianco, lo había ampliado y montado una explotación productiva. No mucho tiempo después cambió al cultivo ecológico. Estaba harto de invertir dinero en productos fitosanitarios químicos que además dañaban a su suelo. De esto hace más de 20 años -- Giuseppe era con esto un verdadero pionero ecológico en la región de Siracusa. Su hija Chiara deseaba seguir sus huellas y continuar desarrollando sus proyectos. Cursó los estudios de agronomía y acumuló mucha experiencia en técnica agrícola durante un doctorado en el extranjero que puede aplicar hoy con éxito en la propia explotación agrícola. ¿Cómo describiría ella su explotación? Para ello cita una expresión de su entretanto difunto padre: “Nuestro mayor logro después de 20 años es el de poder ver en nuestro terreno por el día mariposas y durante la noche luciérnagas.”
¿Si observa en la tienda un limón verde o verde amarillento? Cójalo sin cuidado, el limón está maduro cuando la cáscara brilla y está equilibrada la proporción de azúcar y acidez. El color no tiene nada que ver con la madurez. Para que la cáscara se vuelva amarilla son necesarias unas noches frescas. Esto explica así mismo porqué en verano no hay limones ecológicos amarillos. Esto no afecta sin embargo a la jugosidad del limón.
Copyright de las fotos: Visnja Malesic y Ramona Eykeln -- BioTropic
Foto 'Chiara Lo Bianco': Marc Doradzillo -- Alnatura
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